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职场达人-Miss V Bakery负责人黄于玲 用甜点逐公益梦

admin 快讯 2020-03-28 75 0
达人座右铭 在浪潮下 学习冷静 达人小档案星座:牡羊座学历:国立中山大学外文学系经历:俊思集团、奥美公关

转进台北市闹区的巷弄,Miss V Bakery静静的坐落在转角,Miss V Bakery负责人黄于玲就跟店内风格一样,简洁、清爽。拥有被网友誉为全台湾最好吃的肉桂卷,黄于玲笑说,甜点店不是她梦想工作,而是希望透过甜点,与公益结合,把每一份用心好好地回馈社会。

黄于玲原本是行销人,在精品界担任公关工作,2012年想离职的念头,就把办公桌收拾好,决定去创业。黄于玲笑说,Miss V其实是两个「V」,另一个是从小就认识的闺蜜林丽安,两个人的英文名字都是V开头,当时很想要创业,没有很明确想要做什么,但想要做点跟公益有关系的工作。由于两人都很喜欢甜点,因缘际会下,就开启甜点职人之路。

谈起「因缘际会」,黄于玲说,她在2013年时准备结婚,那时候一直在找喜饼,试吃非常多家喜饼店后,就起了很疯狂的决定「自己的喜饼要自己做」。当每个新娘子在护肤、美容,把自己调整到最美丽时刻,她却埋首在面粉堆里,跟135盒喜饼奋战,一直到结婚前一天下午,好不容易抽空打点自己,把指甲里的面粉清干净、去修指甲。

黄于玲回想,第一家在赤峰街,虽然也是在捷运旁边,但不是靠很多名店的那一侧,第一家店的店面很小,「员工也只有我们、跟我们的爸妈」,那时候的店面很像是私厨,只有熟客会来,由于对于食材、用料都非常讲究,也就慢慢打开知名度,且除了做甜点,也开始接一些外烩,在几次活动下大获好评,被媒体发现,开始有不少部落客来访,因此迅速爆红,再经过店面调整与扩店后,才有了现在两家店的规模。

不是科班出身,Miss V Bakery的肉桂卷却被网友评为全台湾最好吃的肉桂卷。黄于玲说,在台湾吃过很多肉桂卷,没有遇到能符合她心中最理想的口味,所以她开始从面团、从肉桂开始摸索,「我们跑遍迪化街的中药行,试过无数的组合、试吃过无数的肉桂卷」,最后才摸索出现在这个让大人、小孩都喜欢的口味,也成为店内招牌。

Miss V Bakery店内每一项面包、甜点都可见巧思。以芋泥蛋糕为例,不同于一般市售的芋泥卷、或是水平的横式蛋糕,Miss V Bakery的芋泥蛋糕是直立式。黄于玲解释,这种做法,就是希望客人每一口切下来,都可以吃到满满的芋泥。

她亮着眼睛,聚精会神细数每一种鲜奶油、蛋黄、汤种的用法、制程都不同,不只在甜点,在咸食面包、甚至宝宝可吃的鲜奶吐司,都有与其他店家不同的用心。

Miss V Bakery目前有二家店面,黄于玲坦言,也有遇过低潮,她曾在网红店窜起时,遇到来客数剧烈下降的危机,为了吸客,曾想些浮夸、适合拍照的甜点跟摆饰,「但很快就放弃了,因为那不是我们的风格」。

达人心法-持续研发、即时应变

Miss V Bakery目前在中山商圈、东区商圈各有一家店面,但负责人黄于玲坦言,创业路其实没有那么顺遂。她说,开店之后,大部分时间都在对抗各种压力,要怎么样让自己的心无时无刻都保持冷静,才是最重要的。 黄于玲说,刚创业时候,她深信「当妳要做一件事,全世界都会来帮助妳」这句话,所以在面对各种问题时,都勇往直前。但在去年遇上景气不佳时刻,让她重新反思两家店定位跟价值。她说,每天都在被营业额追着跑,甚至还出现过要筹点钱才发得出员工薪水的窘境,那时每天都在想怎么办。 处在低潮,黄于玲并没有放弃,她持续靠著创意,延续前一年热卖的蛋黄酥

Miss V Bakery迈入第七年,黄于玲说,当初创业是希望能做些跟公益相关、能回馈社会的工作,开甜点店后,开始把服务触角伸往育幼院、偏乡,而这个信念也会持续下去,希望以每一份用心烘焙的甜点,随着公益活动把这份爱延续出去。

达人座右铭

在浪潮下 学习冷静

达人小档案

星座:牡羊座

学历:国立中山大学外文学系

经历:俊思集团、奥美公关

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